$: Gnocchi di Pane e Spinaci

grifone72

Buongiorno a tutti, quì dalle mie parti, così come in molte località della penisola, sta piovendo e la temperatura è scesa bruscamente, segno che si sta avvicinando l'autunno. Queste giornate così grigie fanno tornare voglia di casa, di calore e di cucina dai piatti un po' più "ricchi". A tal proposito vorrei riprendere la nostra rubrica RiCucinando, proponendovi una nuova ricetta da preparare con il pane raffermo. Vi spiegherò quindi come "impastare" degli ottimi gnocchi agli spinaci, utilizzando appunto come base il pane "avanzato".

Partiamo con gli ingredienti:

1000 g di spinaci
500 g di pane raffermo
2 uova
1 bicchiere di latte
80 g di burro
100 g di farina bianca
Parmigiano grattugiato
Sale

Sminuzziamo il nostro il pane mettendolo in una ciotola e ricoprendolo con il latte fino a che non ne sia bene impregnato. Aggiungiamo gli spinaci lessati, strizzati e tritati, unendo contemporaneamente le uova e la farina necessaria per rendere l'impasto della giusta consistenza. Quando il composto ci sembrerà ok, formeremo i nostri gnocchi e li cuoceremo come facciamo solitamente.
Potremo utilizzare per il condimento del burro fuso, magari aromatizzato con la salvia, con abbondante parmigiano. Buon appetito! ;)

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